• ···

Saucisse de Morteau

Der findes i Frankrig en meget gammel pølse. Eller det vil sige – det er naturligvis opskriften som er gammel. Flere hundrede år! Selve pølsen – selvom den godt kan holde sig i længere tid, er da for det meste ny og frisk.

IMG_0670

Der er meget mad i sådan en pølse, så vi deler!

IMG_0671

Det er en røget og tørret pølse og den smager derfor anderledes end de fleste pølser.

Den skal koges i saltet vand i ca. 45 minutter, sådan lidt hamburgerryg-agtig vel. Og så spises den med kartofler og sennep.

Men den skal vi ikke have idag – vi skal have pandekager! Efter Lenes ønske!

Så First Man er igang med de tre pandekagepander:

IMG_0771

God søndag aften!

Søndagstest #2

Rillettes..

Det kan bedst forklares som værende kødsnuller som er tilovers når man har lavet noget andet af de reelle kødstykker.

De bliver så henkogt i fedtet, og brugt som en slags pålæg, selvom pålæg – på brød til frokost-agtigt, ikke lige er et koncept man bruger så meget i Frankrig.

Der bliver lavet rillettes af al slags kød. Men mest svinekød og andekød.

Da vi kom i tanke om at der jo var noget med en test – havde slagteren lukket. Så det blev køberillettes.

Det smager udemærket. Det er lidt ligesom at købe leverpostej i brugsen.

Vi købte tre forskellige – men nu da First Man er hjemme skulle han først lige overbevises af vigtigheden af at have hele tre slags.

IMG_0557

En anderillette, en svinerillette og en vildsvinerillette med karl johansvampe.

IMG_0565

De smagte ganske udemærket alle tre.

Men den almindelige svinerillette, som vi altid plejer at hive ned i indkøbsvognen, blev udkonkurreret af både anderillette og vildsvinerillette.

Den med vildsvin smagte superlækkert og vandt simpelthen testrunden med flere vildsvinelængder!

Det var nu også passende at vi her i Obelix land skulle vælge den med vildsvin.

Og det var så ugens absolut kedeligste blogindlæg – nu kan I trøste jer med at det kun kan blive bedre! Det er da betryggende!

Og nu vil jeg ud og have kage..

Søndagstest #1

Vi skulle teste noget – fra starten var det jo alle de fantastiske franske kagekreationer som jeg ville have firkløveret til at smage, så de i det mindste vidste hvad man snakkede om når talen faldt på éclair au chocolat eller charlotte au fraises.

Men efter 18 måneder og mange mange forskellige kager har vi fundet vores yndlings og det sjoveste var egentlig at gå til ned til byen for at udvælge søndagens kage.

Så fra nu af og til vi rejser hjem igen bliver det mere generelt og hovedtemaet er Franske fristelser!

Det første vi skulle prøve var en foie gras.

Jeg må skynde mig at indskyde at det ikke er politisk korrekt og hvad har vi –  det må I lige finde jer i – komme tilbage i morgen eller boycotte mig permanent.

Vi skulle altså have foie gras.

Det var – set i bakspejlet – ikke ret smart, når de nu siden de blev født har fået den ægte vare fra Sydvestfrankrig. De faldt i gryden, ligesom Obelix. Det er en af fordelene ved at være halvt fransk.

Desværre har vi ikke flere på lager – det har jo lige været jul. Så vi vovede pelsen og købte denne her – First Man er jo ikke hjemme og kan derfor ikke falde besvimet om:

IMG_0524

Det var trods alt en hel foie, ikke én med armagnac eller trøfler og andet grumt som æltes ind i leverresterne for at kamouflere den ikke så fine smag.

Forskellen mellem en “bloc de foie gras” og “”Foie gras entier” er cirka som mellem tre-stjernet salami og spegepølsen fra Slagteren i Vig. Intet andet end formen tilfælles.

IMG_0528

Prinsessen rensede fedtet af den, og skar den i skiver. Allerede der, kunne det ses at der ikke var nok peber i. Men vi var trods alt positivt indstillede.

IMG_0529

Foie gras’en blev serveret på knastørre tvebakkekiks. Og vi havde fundet disse tre lækkerier frem fra gemmerne:

IMG_0533

Confit de Figues, Confit de vin blanc moelleux, Confit d’oignons.

(Syltet figen, syltet sød hvidvin, syltede løg)

Og.. ja det var altså lige før tilbehøret smagte bedre…

Det var da en udmærket foie gras – bevares. Det smagte bare ikke, som vi er vant til. Fedtet var slet ikke så gult og der manglede salt og peber.

Rent bortset fra at den ægte vare ikke har brug for tilbehør overhovedet! Vi havde ikke fornemmelsen af at have spist foie gras.

IMG_0535

Prinsessens endelige dom faldt således: Il n’a pas le goût. (Den har ikke smagen)

Men hvis alternativet er bloc de foie gras.. så går den bestemt an!